Uma vinícola relativamente nova, mas que rapidamente vem ganhando reputação com um dos melhores produtores da nova geração de Chablis. Eleni e Edouard Vocoret se conheceram quando trabalhavam em vinícolas na Nova Zelândia em 2010, mas o passo decisivo de suas carreiras como vinhateiros veio em 2012. Foi quando a família de Edouard decidiu ceder alguns vinhedos para que o casal estabelecesse uma vinícola própria.
O Le Bas de Chapelot 2016 foi elaborado a partir de uvas plantadas no maior vinhedo do casal, situado, como o nome indica, situado logo abaixo do lieu-dit Les Chapelots. Este lieu-dit faz parte do climat Montée de Tonnerre, por muitos considerado o melhor vinhedo Premier Cru de Chablis. As vinhas velhas (cerca de 40 anos) são cultivadas de acordo com os princípios da agricultura sustentável (já em processo de conversão para orgânica).
Na vinificação, após colheita manual, as uvas foram prensadas, passaram por débourbage e, posteriormente, por fermentação alcoólica com uso de leveduras em tanques de aço inox. Neste mesmo recipiente houve fermentação malolática natural e o vinho foi transferido para barricas de carvalho francês usado, onde passou 12 meses antes do engarrafamento.
Degustando
Um vinho de muita energia e tensão, combinando o talento dos vinhateiros com a boa localização do vinhedo. No visual, mostrou coloração amarelo palha com reflexos verdeais, com um olfativo marcado por aromas minerais (concha de ostra), cítricos e de frutas brancas (pera e abacaxi ainda não maduro).
No gustativo, um Chardonnay de acidez na medida e corpo médio, com uma destacada presença de fruta no meio de boca e boa estrutura, um excelente equilíbrio entre frescor e complexidade. Pode evoluir ainda mais e se mostrou longo e elegante. Os vinhos de Eleni e Edouard Vocoret são trazidos para o Brasil pela Wines4U e uma safra mais recente desta cuvée estava disponível a R$ 329 no site da importadora em janeiro de 2022.
Nome do VinhoChablis Le Bas de Chapelot Safra2016Produtor Domaine Eleni et Edouard Vocoret EnólogosEleni e Edouard Vocoret Uva ChardonnaySoloCalcário KimmeridgianGraduação Alcoólica12,5%Sede da VinícolaChablis (Bourgogne-Franche-Comté)DenominaçãoChablisPaísFrançaAgriculturaSustentávelVinificaçãoBaixa intervenção
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