A elaboração de monovarietais de Pinot Noir, a partir de parcelas em diversas denominações de origem na Borgonha, é o foco principal da Domaine Parigot. Cerca de 82% da área sob controle da vinícola, que mudou seu nome para Domaine Alexandre Parigot em 2019, é plantada com a uva símbolo desta região da França. Uma …
Existem muitos mitos cercando o papel da acidez na evolução dos vinhos. Será que é verdade que a acidez do vinho cai com o passar do tempo, tornando o vinho menos interessante? E quanto ao papel da acidez neste processo de evolução, faz algum sentido que vinhos mais ácidos durem mais tempo? Estas são duas …
Leia mais “Acidez e potencial de guarda dos vinhos: separe os mitos da realidade”
A Weingut Spindler tem uma longa história, tendo completado 400 anos em 2020. Após forte crescimento registrado sob a gestão de Hans Spindler, essa vinícola familiar é atualmente administrada por Markus Spindler, que começou suas atividades em 2007. No total, são 20 hectares de vinhedos de cultivo orgânico, com a Riesling respondendo por cerca de …
Leia mais “Pfalz Forst Jesuitengarten Riesling Trocken Grosse Lage 2015, Spindler”
As taças ideais para cada vinho existem, em parte por conta de razões científicas. Mas não é só isso, têm também a estética, aliada à ciência. Por que digo isto? Porque as taças modernamente falando têm seu formato e design desenvolvido para atingir a morfologia física de nossas bocas. Inicialmente se pensava que nossas papilas …
A Michelini i Mufatto (MiM) é a mais nova versão do projeto familiar do casal Andrea Mufatto e Gerardo Michelini, agora também com a colaboração de seu filho, Manuel Michelini. Além de trabalhar no Valle de Uco, na Argentina, a família expandiu seus horizontes. Embora a atividade na Argentina siga sendo a mais ampla, a …
Champagne é, sem dúvida alguma, o mais conhecido e desejado espumante do mundo. Produzido sob estritas regras na região francesa de mesmo nome é, em geral, um corte elaborado a partir da uva branca Chardonnay e das tintas Pinot Noir e Pinot Meunier. Apesar da presença de uvas tintas, porém, a grande maioria dos Champagnes …
Leia mais “Blanc de Blancs, Blanc de Noirs e Rosé: conheça melhor a diversidade dos Champagnes”
Se o mundo dos vinhos pode parecer complexo para quem está começando, boa parte disso se deve ao seu vocabulário específico. Muitas vezes alguns termos parecem difíceis de serem decifrados, o que somente fica pior quando são confundidos com conceitos ou expressões parecidas. E dois descritivos de vinhos que frequentemente causam confusão são oxidativo e …
Leia mais “Vinhos oxidados ou oxidativos: você sabe a diferença entre o que é defeito ou qualidade?”
Sylvain Pataille é um dos nomes que vem ganhando destaque entre os produtores de vinhos de baixa intervenção na Borgonha. Baseado em Marsannay, no extremo norte da Côte de Nuits (é praticamente um subúrbio de Dijon), ele lançou seus primeiros vinhos em 2001. Desde então, aumentou sua área de vinhedos (atualmente controla 15 hectares), elaborando …
O vinho tem uma longa história, com diversas evidências mostrando as áreas montanhosas da Ásia Ocidental, com destaque para a região onde atualmente fica a Geórgia, como o berço da vinicultura. Nestas regiões, a Vitis vinifera é nativa, o que facilitou o preparo desta bebida maravilhosa. E, sendo relativamente fácil de ser elaborado, o vinho …
Leia mais “História e vinho: onde teria começado a moda do vinho importado como artigo de luxo?”
A Taupenot-Merme é uma vinícola da Borgonha resultante do casamento, em 1962, de duas famílias com tradição na região. Atualmente possuem cerca de 13,5 hectares de vinhedos, resultantes da união de Denise Merme, com diversas parcelas em Morey-Saint-Denis, e de Jean Taupenot, originário de Saint-Romain. A partir dos nove hectares na Côte de Nuits e …
